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Kartoffelsalat mit Joghurt

Zutaten

  • 6 große Kartoffeln
  • ½ Zwiebel, feingehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben
  • Etwas Petersilie
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel CHELMOS abgetropfter Joghurt
  • Saft und Zitronat aus 11/2 Limette
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Etwas süßer Paprika
  • ½ Knoblauchzehe, feingehackt
  • 1 gekochte Möhre, feingehackt

 

Zubereitung
Die Kartoffeln in große Stücke schneiden.
Einen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hinzufügen und mit einer kräftigen Prise Salz würzen.
Die Kartoffeln so lange kochen bis man sie mit einer Gabel durchstechen kann.
Solange die Kartoffeln kochen, das übrige Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.

Für die Joghurtsoße

In einer Schale mischen Sie den CHELMOS Joghurt, den feingehackten Knoblauch, den Paprika, den Oregano, den Limettensaft und das Zitronat, eine kräftige Prise Pfeffer und das Olivenöl gut miteinander.
Sieben Sie die gekochten Kartoffeln, aber halten Sie ein bisschen Wasser bei.
Das übrige Gemüse und das Joghurtgemisch gut mit den Kartoffeln mischen,
indem man diese zerquetscht.
Mit Salz und Pfeffer oder Limettensaft abschmecken und im Kühlschrank halten.