Frittierte Schweinesteaks mit Fetasoße und feingehackten Oliven

Von Panagiotis Giannakas,

Kochchef und Miteigentümer des Grillrestaurants-Bar Ovelia Psistaria in New York, USA

ZUTATEN

2 Tassen kernlose Oliven, feingehackt


Für die Fetasoße:

• 1 Tasse gekrümelter Fetakäse
• 2 Tassen Vollmilch
• 1 Teelöffel Salz
• 30 gr weißer Essig
• Eine Prise weißer Pfeffer

 

Für die Schweinesteaks:

• Schweinesteaks, 1.5 cm dick.
• 2 Tassen Mehl für alle Zwecke
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfefferι
• ½ Tasse Olivenöl

Zubereitung für die Fetasoße:

– Alle Zutaten im Mixer mixen.
– Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erreichen Sie allmählich eine höhere Geschwindigkeit, bis ein weicher und sahniger Püree entsteht.

Tipp

Sie können die Zutatenmenge verdoppeln. So können Sie einen Teil des Pürees im Kühlschrank bereithalten, um ihn als Begleitsoße für Salate zu verwenden.


Zubereitung für die Schweinesteaks:

– Die trockenen Zutaten in einer Schale gut vermischen.
– Die Steaks beiderseits mit dem Gemisch bestreuen und auf die Seite legen.
– Das Olivenöl in einer Pfanne (mittlere-hohe Hitze) erwärmen.
– Kontrollieren Sie mit etwas Mehl, ob das Öl heiß genug ist.
– Jeweils zwei Schweinesteaks in der Pfanne braten, bis beide Seiten braun gebraten sind
– 2-3 Minuten auf der einen und 1-2 Minuten auf der anderen Seite sind ausreichend.
– Die Schweinesteaks auf einen Teller oder eine Platte legen und mit Fetasoße übergießen.
– Mit feingehackten Oliven bestreuen.